創作ダイニング ニューヤードです。

「真鯛のスペアリブ 塩麹揚げ」をご用意しました。

真鯛の旨味を引き出す塩麹仕込み

身の締まった真鯛の腹骨まわり（スペアリブ）を、1日酒漬け、まろやかな塩麹にじっくり漬け込み、旨味を引き出してからカラッと揚げました。塩麹の効果で身はふっくらとやわらかく、表面は香ばしく軽やかな食感に。噛むほどに真鯛本来の上品な甘みとコクが広がります。

シンプルだからこそ際立つ味わい

仕上げに添えたレモンをきゅっと絞れば、揚げ物ながら後味はさっぱり。塩麹のやさしい塩味とレモンの酸味が絶妙に重なり、ついついもう一本と手が伸びる一皿です。ビールや白ワイン、日本酒とも相性抜群。

当店自慢の創作料理とともに、ニューヤードならではの一品をぜひお楽しみください。