創作ダイニング ニューヤードです。

「高知県産うつぼの唐揚げ」をご用意しました。

高知の海で育った新鮮なうつぼを、丁寧に下処理し、

シンプルながらも素材の旨味を最大限に引き出した逸品です。

外はカリッと香ばしく、中はぷるっとやわらか

下味を軽くほどこしたうつぼに衣をまとわせ、高温でさっと揚げることで、表面は軽やかな食感に。仕上げには高知県の天日塩を振りかけております。噛みしめるほどに、うつぼ特有のコクのある旨味と、ゼラチン質のとろりとした口当たりが広がります。皮目の香ばしさも、この唐揚げならではの魅力です。

シンプルだからこそ、お酒が進む

日本酒はもちろん、ビールや白ワインとも相性抜群。小皿で気軽につまめる一方、満足感のある味わいに仕上げました。

当店こだわりの和洋創作つまみとあわせて、

ニューヤードならではの“高知の味”を、ぜひお仕事帰りの一杯とともにお楽しみください。