発酵食とお粥を組み合わせたランチでは、まず「お米」をいちばんの主役と考えています。産地のわかる国産の有機米を選び、風味と鮮度を保つために低温でていねいに保存。お米そのものの力を大切にしながら、日々のランチにお届けしています。

低温保存で、旨みをじっくり引き出す

お米は温度変化や湿度の影響を受けやすく、保管環境によって味わいが変わってしまうこともあります。そこで、低温環境で保管することで余計な劣化を防ぎ、お粥にしたときに、ふわっと立ちのぼる香りと、やさしい甘みが引き立つように工夫しています。

火加減や炊き上げのタイミングも、お粥にしたときの食感をイメージしながら調整。やわらかさの中にもお米の粒感がほんのり残るような、「するっと食べ進められる一杯」を目指しています。

発酵食と合わせて「やさしく整う」一皿に

ランチでは、この有機米のお粥に、発酵食や副菜を組み合わせてご提供しています。がんばりすぎずに続けられる日常のごはんとして、胃腸に負担をかけにくく、ほっと一息つける時間になればうれしいです。

「最近ちょっと食べ疲れているかも」「今日はやさしいものを選びたいな」という日に、自分をいたわる一皿として、国産有機米のお粥ランチをぜひ味わってみてください。